葡萄牙的城市农民正在用咖啡废料培育蘑菇

　　与卡塔尔媒体城合作。纳坦·杰奎明(Natan Jacquemin)成为城市农民的动机并不是对咖啡或蘑菇的热爱;相反，这是对环境的关心和关心。

　　《情景》聚焦世界各地正在打破障碍、创造变革的青年。这些以人物为导向的短片将激励和惊奇，因为这些年轻的变革者讲述了他们非凡的故事。

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　　不起眼的蘑菇最近经历了巨大的转变，从最初被认为是一种外来食品原料到被用于医药。近年来，由于其营养价值，它们已成为主流。因为蘑菇很容易种植，它们也被认为是环境可持续的。氮、蛋白质、脂肪、木质素、淀粉和糖是生长蘑菇所必需的营养物质，这使得营养丰富的咖啡渣成为理想的繁殖环境。

　　纳坦·杰奎明(Natan Jacquemin)得知这一消息后，立即开始工作。“我刚开始在里斯本市中心收集咖啡废料，”纳坦告诉《场景》。

　　大约六个月后，他发现第一批蘑菇正在发芽。从那时起，世界就成了他的天下，或者在这种情况下，是他的平菇。

　　纳坦说:“我决定是时候尝试扩大这个想法，并试图产生更大的影响。”

　　2018年，纳坦成立了一个培育食用菌的城市农业项目“南菇”。他很快加大了扩大业务的力度，联系餐馆出售蘑菇，联系咖啡店收集咖啡废料。

　　不久，纳坦就与葡萄牙最大的咖啡经销商Delta caf达成了合作关系。作为他们日常工作的一部分，他们会去城市的各个地方，给咖啡自动售货机续杯和清洁。在这个过程中，他们收集咖啡废料并将其交给南蘑菇。

　　“我们只与这些自动售货机合作，因为它们保证咖啡废料是新鲜的，没有人碰它。因此，我们的想法是为我们的蘑菇提供最好的原材料，”该公司投资部门Delta Ventures的主管佩德罗·卡斯特罗(Pedro Castro)说。

　　Nam Mushrooms每天从Delta caf

　　收到100公斤咖啡废料。纳坦说，在他的农场里，把这些转化成蘑菇是一个简单的过程。

　　“我们会做一些治疗。然后，我们在孵化室里将这些袋子孵化两到三周，在那里我们模仿自然条件，”纳坦解释说。

　　一旦收获，蘑菇就会卖给距离纳坦农场15公里以内的合作餐厅。

　　“整个想法是尽可能地本地化，并产生更积极的生态影响，”纳坦解释说。

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　　根据发表在《自然》科学杂志上的一项研究，全球进口农产品造成了30亿吨的碳排放。运输食品的生态足迹取决于运输方式、食品是否需要温控环境以及运输距离等因素。

　　该研究模拟了食物完全供应并在当地消费的情况。结果预测，排放量将分别减少0.27亿吨和0.11亿吨。

　　虽然在现实世界中很难复制同样的模式，但减少食物里程有很长的路要走。

　　纳坦渴望推动变革，他的目标是成为一名社会企业家和城市农民，在赚取收入的同时对环境和社会产生积极影响。

　　“我想找到一种方法来协调经济和生态，获取、制造，然后尽可能地重复使用。我们可以从中创造更多价值的废物不会被浪费，”纳坦说。

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　　为了完成这个循环，纳坦回收了蘑菇的副产品，并将它们提供给里斯本市政府。然后他们用它作为城市花园的肥料。

　　纳坦解释说:“这就是我们闭合循环的方式。”纳坦自豪地在南蘑菇中体现了他对循环经济的热情。经济体系是以可持续的方式重新利用和再生产品为基础的。

　　“南是我们内部发展这种模式的灵感来源，”佩德罗·卡斯特罗说。他认为循环经济是未来的经济模式。

　　他说:“我真的认为，我们最大的影响是让人们了解蘑菇的世界，我们如何改变对浪费的看法，以及可持续发展和循环经济的世界。”

　　看到他的生意对社会产生的连锁反应，纳坦欣喜若狂。除了对环境的影响，南蘑菇还致力于雇佣残疾人士，帮助他们更好地融入社会。

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　　纳坦港计划在明年扩大他的公司，并在里斯本和国外的其他城市复制这种商业模式。