“戒烟是我考虑了很长时间的事情”

　　五年多前，詹姆斯·比尔德奖(James Beard award)提名者、辛辛那提厨师兼餐厅合伙人何塞·萨拉查(Jose Salazar)决定戒酒。酒精影响了他经营餐厅的能力——Salazar、Mita’s、Goose and Elder和Daylily Deli——因为他不喜欢宿醉的感觉。在本期的《食物之声》中，萨拉查畅谈了他与酒精的关系，“一月戒酒”并不是一个长期的解决方案，以及社会如何需要对酒精消费更负责任。

　　我和其他一些认为自己是酒鬼或决定戒酒的人不同，因为我并不是每天都喝酒。有时是1个，有时是10个。我的问题更多的是有时过度放纵，而不是每天消费。但尽管如此，我仍然认为这是一个问题，戒烟是我考虑了很长时间的事情。我就是那个戴着灯罩的人。

　　当我最终停下来的时候，它更像是一种休息，就像一种全面的禁欲。然后我意识到我感觉有多棒，我说:“好吧，也许我会再坚持一段时间，然后再坚持一段时间。”然后在大约两到三个月的时候，我就说:“你知道吗?事实上，我并没有那么想念它。”

　　我想比起酒精本身和它带给我的感觉，我更想念它的社交成分。我没有醉酒的欲望，更不用说宿醉了。让我决定戒酒的真正原因是宿醉。但现在，即使是醉酒的想法也无法吸引我。我甚至不想喝醉。如果我今天喝了一整杯酒，我肯定会醉的，因为我已经五年没喝过酒了。

　　我也有一点不同，大多数酗酒者，他们百分之百不能喝任何酒。我偶尔还会品尝它，尤其是当我们换饮料菜单时，调酒师会说:“嘿，你觉得这个怎么样?”我会喝一小口，但我知道这在康复社区是不被允许的。但对我来说，这不是问题。

　　我对复苏的立场一直是，这不是一种放之四海而皆准的心态。有很多不同种类的酗酒者，也有很多不同的方法来恢复。对有些人来说，也许甚至不是完全不存在。对一些人来说，这可能只是减少或重新思考他们如何对待酒精。在我的情况下，我认为禁欲对我来说是最有意义的。

　　如果你有高胆固醇，并继续吃你一直吃的食物，你可能会中风或心脏病发作。我发现很有趣的是，如果你告诉别人，“看，我真的不能再吃那些东西了，”人们会说:“哦，太好了。我觉得你在做一件了不起的事”——通常当你告诉别人，“喝酒对我来说真的很不健康，我真的不应该喝酒，”人们会说，“来吧，喝吧!”

　　这有点像是被忽视了，好像真的没有这种危险，这种饮酒带来的健康风险。更不用说酒后驾车了——老实说，这是一个相当严重的问题。我确实在不该开车的时候开车了。

　　作为一个社会，我们对饮酒是非常不负责任的。因为它是如此普遍、普遍和容易获得，我们并没有真正考虑饮酒带来的一些后果。

　　自我反省可能是(我关注的)第一件事。你比任何人都了解自己。很长一段时间以来，我一直在欺骗自己。我说:“不，这真的不是问题。这不是问题。你是好的。你不是每天都喝酒。酗酒者只是每天喝酒，他们必须喝一杯。”

　　试着找一个社区，不管是什么。我个人不去AA(匿名戒酒会)。我有，但我认为对很多人来说这是一个很好的资源。这当然可以给你一些工具，帮助你理解你喝酒的一些原因。我建议把嗜酒者互诫协会作为一个起点，你要知道自己想要改变什么，或者需要做出一些改变。

　　当我在戒酒的第一个月左右，我开始看到我的睡眠有了很大的变化，我的焦虑也大大减少了。我开始真正看到两者之间的联系。今天，我可以睡五六个小时，感觉很棒。当我喝酒的时候，有时我会睡上七、八觉，但还是感觉很糟。这是因为它不是一个真正坚实的睡眠。

　　我想这可以追溯到我们谈论酒精的方式:“哦，这会让我放松。”当然，一开始喝一两杯酒会让人放松，但我认为如果你喝了三、四、五、六杯酒，就会突然产生相反的效果。它们真的开始影响你的身体处理酒精的方式，以及为此付出的努力，更不用说精神和情感上的成分了。

　　我不太喜欢选择一个月。如果你戒酒一个月，因为你觉得自己喝得太多了，然后你又回去了，然后你逐渐回到了同样的地方——比如说，在三月份——那么这就有点毫无意义了。

　　需要药物使用障碍或精神健康问题的帮助?在美国，拨打800-662-HELP(4357)获得SAMHSA全国帮助热线。

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