5种对胆固醇无益的食物

　　在美国，高胆固醇是一个普遍的问题。根据美国疾病控制与预防中心(Centers for Disease Control and Prevention)的数据，五分之二的美国成年人患有这种疾病，这增加了他们患中风和心脏病的风险。

　　胆固醇是一种在血液中循环的蜡状物质。它本身并不一定是危险的——我们需要胆固醇来帮助我们构建细胞和制造激素。但过量会引发问题。例如，休斯敦卫理公会医院(Houston Methodist Hospital)的预防心脏病专家埃莉奥诺拉·阿文纳蒂(Eleonora Avenatti)博士说，血液中过量的胆固醇是造成动脉粥样硬化的主要因素，这是“血管内垃圾的堆积”。

　　“如果你把血管想象成输送血液到心脏、大脑、肾脏等内脏器官的管道，随着时间的推移，(胆固醇)会在这些管道内制造垃圾，使血液流动不像应有的那样顺畅。这可能会造成心脏病发作、中风和肾功能障碍等情况。”

　　你的胆固醇是通过血液测试(称为脂质面板)来测量的，这是你的医生的命令。如果你的胆固醇很高，你可能需要服药或改变生活方式，比如饮食和锻炼。

　　最自然的变化之一始于食物。专家说，某些食物会影响你的胆固醇水平，使你面临上述不良事件的风险。

　　下面，专家们分享了如果你有高胆固醇，你应该避免的食物，以及一些可能比你吃的食物更重要的因素。

　　全脂乳制品的饱和脂肪含量很高，这对你的低密度脂蛋白不好，低密度脂蛋白通常被称为“坏”胆固醇。

　　“饱和脂肪实际上会降低你身体清除……费城注册营养师、Be Well with Beth的老板贝丝·奥古斯特(Beth Auguste)解释道。“你的坏胆固醇会被肝脏清理，这就是你如何去除体内的一些胆固醇。饱和脂肪会影响你的肝脏，因为它会让你无法分解坏胆固醇。”

　　乳制品确实有一些健康益处，所以你可以通过在你的饮食中加入低脂乳制品来减少这个特殊的问题。

　　“选择无脂乳制品，如酸奶和开菲尔，以减少饱和脂肪的摄入量，同时仍然获得必要的心脏健康营养素，如镁、钙和维生素D，”EntirelyNourished.com的预防心脏病营养师米歇尔·鲁滕斯坦通过电子邮件告诉《赫芬顿邮报》。

　　此外，奥古斯特说，你可以在脱脂乳制品中添加健康的不饱和脂肪，比如在脱脂酸奶或白干酪上放杏仁或奇亚籽。奥古斯特说:“这给了你健康的脂肪和乳制品蛋白质。”

　　你可能知道红肉——比如牛肉、猪肉或羊肉——对高胆固醇的人来说不太好。为什么?奥古斯特说，红肉富含饱和脂肪，如前所述，饱和脂肪会使你的身体难以分解胆固醇。

　　这并不意味着你永远不应该吃红肉，但是那些高胆固醇的人应该仔细考虑他们的摄入量。

　　“老实说，一般来说，你应该更多地使用肉类作为食物的装饰，然后用豆类作为获取蛋白质的另一种方式，吃高蛋白谷物，比如藜麦或扁豆……作为膳食中补充蛋白质、铁和纤维的一种方式，”奥古斯特说。

　　奥古斯特说，肉皮中的饱和脂肪含量也很高。她指出，这适用于所有肉类的皮肤，无论是鸡皮、火鸡肉皮、猪皮还是其他东西。

　　选择瘦肉蛋白质来源，如去皮家禽、鱼、豆类(豆类、扁豆、鹰嘴豆)和豆腐。这些蛋白质来源的饱和脂肪含量较低，有助于保持肌肉质量，同时促进心脏健康，”Routhenstein说。

　　此外，奥古斯特指出，寻找去皮绞肉也很重要。

　　阿文纳蒂说:“我们越来越了解到，远离加工食品可能是最好的方法。”

　　虽然许多食物都经过某种形式的加工，但加工程度最低的食品(如包装沙拉和袋装干豆)并不是罪魁祸首。相反，高度加工的食品，如熏肠和薯条，应该让你三思而后行。

　　“它们通常含有大量不健康的脂肪和盐，而纤维、维生素和矿物质含量低，从心血管健康的角度来看，这是一个有害的组合，”阿文纳蒂说。

　　“如果我的病人渴望那种肉感，请务必选择牛排。但是一些经过加工的东西，比如香肠，真的没有原始肉类中存在的营养平衡，这是你应该远离的东西，”阿文纳蒂说。

　　她指出:“由于这些原因，所有主要的(心血管)协会都不建议食用富含超加工食品的饮食，而是建议食用‘天然食物’。”

　　同样，如果你有高胆固醇，油炸食品是最好避免的，根据Routhenstein的说法。油炸食品也含有反式脂肪，它会增加你的坏胆固醇水平，以及你患心脏病的总体风险。

　　根据梅奥诊所的说法，这包括甜的和不甜的油炸食品，如炸鸡、甜甜圈和炸薯条。要确定你吃的食物是否含有反式脂肪，看一下成分标签上列出的部分氢化油。

　　阿文纳蒂说:“如果我能告诉你，这完全取决于我们吃的食物，我会很高兴。”“但不幸的是，事实并非如此……我们吃的食物含有胆固醇，但大部分的胆固醇在我们的血液中运行，它是……实际上是由我们自己的身体产生的。”

　　Avenatti解释说，人与人之间的差异更多地取决于基因和我们的身体如何处理胆固醇，而不是饮食选择。

　　“我们喜欢更多地讨论模式，因为没有食物是绝对有害的。我认为适度饮食……仍然是关键，”她说。

　　大多数时候你吃的东西比一次性的汉堡或牛排更重要。此外，只要你不是只吃油炸食品和加工食品，你可能就没事了。

　　“(一次性的食物选择)真的没有人们想象的那么有影响力，只要你保持合理的饮食，”她说。

　　但对于甘油三酯高的人来说，饮食选择尤为重要。根据Avenatti的说法，高甘油三酯(在检查胆固醇时也会测量)与你所吃的食物有更大的关系。

　　她说:“加工食品、油炸食品、黄油、任何起酥油、全脂乳制品、奶酪——这些都肯定会影响你的甘油三酯水平，我们发现饮食对甘油三酯水平的直接影响更大。”

　　奥古斯特补充说，精制碳水化合物也会影响高甘油三酯。“所以，如果你吃了很多不含纤维的白面包、白意大利面、饼干，你要考虑如何在吃的时候添加纤维，因为这将帮助你减少高甘油三酯。”

　　奥古斯特补充说，这可能意味着将白豆与意大利面混合，或者换成鹰嘴豆意大利面或扁豆意大利面。

　　对一些人来说，降低胆固醇也需要药物治疗。如前所述，基因在你的胆固醇水平中起着重要作用，改变你的饮食只能做到这一点

　　虽然很多人抱怨他汀类降胆固醇药物的副作用，但Avenatti强调还有其他的医疗选择。如果医生给你开了一种治疗高胆固醇的药物，你要么不吃，要么不喜欢它的效果，阿文纳蒂说，你应该去看医生，问问他们为什么要开这种药，并询问其他药物。

　　总的来说，遵循一种心脏健康的生活方式，包括锻炼、营养食物、充足的睡眠和药物管理(如果必要的话)是很重要的。

　　阿文纳蒂推荐美国心脏协会的生活基本指南来帮助你保持心血管健康。这些指南结合了一系列健康生活方式干预措施，包括饮食、睡眠、运动、戒烟等。

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