真人秀厨师，真正的食物：“剁碎”冠军尼克华莱士访问阿拉巴马州

　　他来分享一些关于美味、健康饮食的实用智慧。他们来这里是为了看电视真人秀明星，品尝墨西哥卷饼——在某些情况下，是为了调情。

　　周三，专注于老年人的医疗保健提供商Sage Health邀请密西西比州厨师尼克·华莱士(Nick Wallace)来到其位于市中心的移动诊所，进行“与Sage一起烹饪”示范，教老年人“如何使用新鲜、健康的食材、健康的购物技巧和健康的饮食习惯”。如果这看起来有点枯燥，华莱士不仅带来了他在《切碎》(剁碎)、《顶级厨师》(Top Chef)和其他节目中展示的能量，而且带来了一种非常实用的方法，用健康的食材烹制美味的食物。

　　华莱士说，他的任务“真的只是让你知道食物是多么平易近人”。

　　他说:“老实说，仅仅因为你必须吃得健康，它并不一定是平淡无奇的。”“它应该充满味道，应该非常令人兴奋。它应该给你所有你记得的童年和一切。这应该是一种根深蒂固的生活方式，这是我的看法。我很幸运地在一个农场长大，由伦内尔·唐纳德女士抚养长大，伦内尔·唐纳德女士教会了我如何尊重自然。”

　　华莱士谈了很多关于亲戚的事，包括唐纳德和他的另一位祖母莫里斯皇后。他还在一个非正式的问答比赛中使用了这些词，他在会议期间断断续续地进行了问答，这就是调情的原因:当他询问一位满头银发的与会者时，她说她错过了这个名字，因为她被华莱士的眼睛迷住了。

　　在这场嬉笑中，华莱士传授了满满一餐的知识:他演示了如何从头开始做玉米饼，以及他喜欢的不弄乱甜椒切片的方法。他谈到要节约使用未使用的水果和蔬菜残渣，将它们腌制以备后用，或者用它们来调味醋。他谈到了份量控制和把蔬菜放在第一位。他告诉人们“去农贸市场”，阿拉巴马当地的蜂蜜和其他地区的蜂蜜一样好。

　　“我们在家里做了一点东西，都是关于慢食的，”他说他的成长经历。“但是你应该考虑一下你在农贸市场看到的所有其他东西，并且总是把你的植物作为你如何吃的首要焦点。把蛋白质和其他东西放在最后。关注你的侧面，你的侧面应该是蔬菜。”

　　当他做一两个玉米饼的时候，他的后台工作人员正在做几十个玉米饼，并把它们提供给125多人，他们聚集在萨奇位于凯瑟琳街和政府街的停车场里。街头风味的玉米饼包括一些你会想到的东西(洋葱、番茄)和一些你不会想到的东西(甜菜、碾碎的玉米饼片)。它们的颜色和味道都很丰富，即使没有牛腩也可能很美味，但它们也有牛腩。

　　吃饭的时候，华莱士留了很多时间在听众中穿梭并回答问题。Sage的墨西哥湾沿岸市场医疗总监维姬·鲍德温(Vicki Baldwin)博士说，组织者对互动的程度感到兴奋。

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　　她说:“他实际上接受了我们的全人哲学，以及如何照顾病人的健康方面。”“我们不仅是医生，我们还照顾他们的家庭，他们的烹饪，他们来这里做瑜伽，他们来这里，你知道，宾果游戏可能是他们在这里最受欢迎的事情之一。但我们喜欢照顾人。我学到的一件事是，如果我们能让他们与社区联系起来，他们会做得更好。”

　　鲍德温估计，大约一半的观众是Sage Health的客户，其余的人则是通过口口相传或其他方式听说了这次活动。