这地方让弗洛伦斯很时髦，一次吃一个热狗

　　在网上搜索阿拉巴马州佛罗伦萨最好的餐厅的推荐。，一些最喜欢的东西会一直出现在大多数列表中。但并不是所有的店都有杀手级的弹球机。

　　怀尔德伍德酒馆(Wildwood Tavern)也有一条醒目的霓虹灯标语:“Keep Florence Funky”。如果你和我一样，还记得上世纪80年代的佛罗伦萨市中心，那就会觉得有点不协调:和许多城市一样，零售企业已经搬到了廉价商场和大型购物中心。市中心的场景不能聚集太多的能量，更不用说被认为是时髦的了。

　　但这些年来，情况发生了变化。新的景点已经成为一个新场景的主角:新的餐厅，如Odette，它的厨师刚刚赢得阿拉巴马州海鲜烹饪大赛，新的明星，如设计师比利·里德，使佛罗伦萨成为一个更时髦的地方。在特罗布里奇斯(Trowbridges)等地标建筑中，精品店林立，第一个星期五艺术步行街(First Friday art walk)欣欣向荣，佛罗伦萨市中心现在散发出一种让人想起费尔霍普(Fairhope)等目的地城镇的氛围。

　　合伙人泰勒·罗斯说，他和合伙人马特·亨德森非常有意地想让怀尔德伍德酒馆融入场景。泰勒说:“我们是青梅竹马，在同一个社区长大。”“我们都大学毕业了，一天晚上我们坐在一起说，‘我们开家餐馆吧。“实际上，我们说，‘让我们做一个酒吧吧。’你知道，我们从那里找到了一家咖啡馆，我们认为这是一个很好的体验方式。”

　　他们在砖墙林立的莫比尔街买下了一家小商店，离沙尔斯剧院只有几步之遥。芝加哥咖啡馆位于莫比尔街106号，过去是(现在也是)一家没有电梯的小餐馆，菜单上有很多热狗、薄饼披萨和烤三明治。

　　罗斯说:“我们这样做了大约三年，攒了钱，真的是苦干了三年，攒了钱。”“然后我们得到了这栋楼。”

　　罗斯所指的相邻空间在莫比尔街108号，面积更大，可以容纳他和亨德森想要增加的酒吧，而且共用一个厨房，这显然是一种协同效应。但他们小心翼翼地把它发展成一个独特的概念。“我们把名字和氛围分开，”他说。

　　后来又增加了一个游戏厅——顺便说一下，游戏厅是免费的。“我在这一点上有点固执，”罗斯说。“你知道，这只是在这里成为好顾客的另一个额外好处。”

　　“保持时髦”的口号是对浅滩地区丰富的音乐史的致敬。

　　“这绝对是对音乐、对音乐现场的致敬，”他说。“这就是我之前在做的事情。在进入餐馆之前，我是一个全职的音乐家，一个全职的徒步旅行者和音乐家。伙计，从这里出来的音乐太荒谬了，太疯狂了。”

　　走进Wildwood Tavern，你会发现一个装备精良的手工啤酒吧，里面的dsamco确实非常时髦——就像创造性地使用木托盘作为天花板处理一样。和隔壁的咖啡馆一样，菜单上的热狗也很多，有十几个“高档”的选择:从配自制斯里拉查蛋黄酱和自制甜香蕉辣椒的甜热狗，到配自制泡菜的韩国烧烤狗，从配牙买加jerk酱和烤菠萝的拉斯塔热狗，到配罗勒马里纳拉酱、意大利辣香肠和烤马苏里拉奶酪的派狗。其中任何一种都是6美元的统一价格，包括水壶薯条和牧场蘸酱，不过你可以花一两美元多买一份素食狗或当地产的小香肠。

　　有很多选择。这里有一些很好的东西:“狗咬”开胃菜。只要花10美元，你就可以买到两个你喜欢的热狗，切成两半，做成“热狗滑块”，再加上薯条和酱汁。对于想要品尝狗狗菜单的派对来说，这是一个很好的选择。

　　我和一个同伴尝试了这种形式的衣冠狗和烟熏沙拉狗。两种都很好吃，最突出的是热狗本身的质量:罗斯说怀尔德伍德用的是100%黑安格斯牛肉热狗。

　　配上香蒜沙司、烤马苏里拉奶酪和新鲜番茄片的“衣装狗”非常棒。由于有了“自制烟熏沙拉”，沙拉狗就完全不同了。这些东西为沙拉狗的概念带来了全新的维度，每一口都有一种烟熏的味道，每一口都很微妙，然后在后端更浓。

　　罗斯说:“为了制作沙拉，我尝试了数百种不同的酱汁搭配。”“这是一个漫长的过程。这是烟熏卷心菜。我想说的是，我最喜欢芥末沙拉和蛋黄酱沙拉。我们刚刚做了一个混合。这是芥末和蛋黄酱的混合物，还有很多有趣的香料。”

　　狗咬开胃菜的另一个巧妙之处在于，它几乎是两个人的一顿饭。尽管如此，我的同伴和我继续品尝菜单上的其他部分。我选择了9英寸的南方烧烤披萨，如果我没有吃过饭的话，它的大小正好合适。味道很浓郁，切达干酪下有烧烤酱、卡津式鸡肉和烤洋葱，上面撒着卡津式调味料。(9英寸的派售价7美元，12英寸的派售价10美元。)它就像是被设计用来喝一两杯精酿啤酒的东西。

　　我的同伴品尝了费城芝士牛排。我以前说过，但在南方，“奶酪牛排”通常被认为是一堆烤牛肉，上面有一堆奶酪，没有特别的风味。幸运的是，这是一种更好的东西，有胡椒、洋葱和调味料的丰富味道。罗斯说:“我们每天都自己做果汁，我认为这能带来很多味道。”

　　和其他三明治一样，它的价格是9美元，里面有薯条、泡菜和蘸酱。价格明显很好。

　　“我的理论是，每当我被问到我们应该如何做事的问题时，我都会从顾客的角度来看待它，然后说，你知道，我觉得什么听起来很美味?罗斯说。“在我看来，这是一笔不错的交易?”是什么让我那天去的?所以我总是试着从这个角度来思考，我认为这很有帮助。”

　　同样的思考也延伸到了怀尔德伍德在场景中的位置，延伸到了罗斯对它需要为谁服务的看法。

　　“我得说，我们绝对是根据这里的音乐和艺术场景来建造这个地方的，”他说。“不仅仅是音乐，所有的艺术都是如此。我认为这是我们最大的客户群。这个小镇在各个方面都有一个疯狂的、令人敬畏的艺术场景。”

　　他停下来指着莫比尔街另一边走着的一个人。他说:“那是镇上最好的贝斯手之一，穿着那件绿色的t恤，和每个来镇上的人一起录唱片。”“所以你永远不知道谁会走进来，音乐家的智慧。还有其他艺术形式，我们有各种各样很酷的活动，这些活动真的推动了这里的艺术发展。我看到过运动酒吧和乡村酒吧之类的酒吧。我是他们所有人的粉丝。但我只是想，让我们努力为艺术家创造一个地方。”

　　罗斯说:“我认为人们会自然而然地向有趣的人涌去，这使得我们的人口结构变得全面。”“所以它真的到处都是，但以有趣的人为基础，你知道，你先让有趣的人来这里，然后其他的都跟着来，我认为。”

　　这可能不像罗斯说的那么容易。但是，怀尔德伍德酒馆提供了一份风味和价值俱佳的菜单，免费的弹珠球，以及富有创造力的客户，这让他很有理由。

　　怀尔德伍德酒馆位于佛罗伦萨的莫比尔街108号。有关菜单和其他信息，请访问www.keepflorencefunky.com。