烘焙师给出的最美味、最有嚼劲的巧克力饼干的3大秘诀——食谱

　　Sally McKenney指出了确保你做出最美味的巧克力饼干的三个基本方法，这被认为是“主要的成功秘诀”。

　　“在这个食谱中，冷却曲奇非常重要，”莎莉·麦肯尼（Sally McKenney）谈到她的有嚼劲的巧克力饼干时说。

　　这一“强制性”步骤“允许配料在混合阶段后沉淀在一起”，从而导致更厚的饼干。

　　莎莉建议：“把面团盖上，冷藏至少两到三个小时，甚至三到四天。”

　　在冷却足够的时间后，饼干面团在室温下需要“10分钟”才能成型。

　　280克普通面粉（一勺）Ned和水平仪)

　　一茶匙小苏打

　　一茶匙半玉米淀粉

　　半茶匙盐

　　170克无盐黄油，融化后冷却5分钟

　　150g包装好的浅红糖或红糖

　　100克白砂糖

　　一个大鸡蛋和一个蛋黄，在室温下

　　两茶匙纯香草精

　　225克巧克力片或巧克力块

　　面粉、小苏打、玉米淀粉和盐在一个大碗里搅拌。备用。

　　在一个中等大小的碗里，将融化的黄油、红糖和砂糖搅拌在一起。加入鸡蛋和蛋黄，然后加入香草精。倒入干原料，混合在一起。加入巧克力片。

　　将面团盖紧，放入冰箱冷藏至少两到三个小时，或者最多三天。冷却后，将面团从冰箱中取出，在室温下稍微变软10分钟。

　　Sally的下一个技巧是把曲奇面团滚得“特别高”，这是她的“可靠的技巧，可以做出厚实有质感的饼干”。这位烘焙爱好者澄清道：“你的曲奇面团看起来不应该像球，而应该像块状的圆柱。”

　　她补充说：“当你从冰箱里取出饼干面团时，面团可能会有点易碎。舀出来，然后用温暖的手塑形，这样可以保持它的完整。”

　　预热烤箱至325F （163C）。在大的烤盘上铺上羊皮纸。备用。把曲奇面团揉成球状，确保形状是高的而不是宽的。把8到9个面团球放在每个烤盘上。

　　把饼干烤12到13分钟，或者烤到边缘变成浅棕色。在烤盘上冷却10分钟。与此同时，在热饼干的顶部再压上一些巧克力片。

　　在烤盘上冷却10分钟后，将饼干转移到铁架上完全冷却。饼干在室温下可以保鲜一周。