阵亡将士纪念日的素食汉堡食谱，你也会喜欢的

　　当肉类爱好者期待阵亡将士纪念日烧烤时，许多人可能会寻找素食选择。

　　由于蛋白质含量高，黑豆为素食汉堡提供了肉质。然而，派对往往会变成糊状。因此，我们在《烹饪你所拥有的》(Cook What You Have)一书中找到了这个食谱，它利用食品储藏室的主食来制作简单的工作日晚餐，我们开始寻找改善它们口感的方法。答案是三重的。

　　首先，我们只把豆子捣碎，这样当和其他配料混合时，我们就不会得到光滑的糊状物。其次，我们加入了大量的藜麦——三分之二杯的藜麦和一罐15.5盎司的豆类——用坚果和高蛋白谷物(尽管严格来说它是一种种子)的小泡沫来改变质地。最后，我们用平底锅煎肉饼，直到肉饼变黄变脆。

　　为了确保它们不会散架，我们不会冲洗豆子;粘在它们上面的淀粉液体有助于粘合混合物。我们还加入鸡蛋和面包屑，将成型的馅饼放入冰箱冷藏15分钟，使其凝固，以便在热煎锅中翻转。

　　用大葱、孜然和辣椒粉调味，这些素食汉堡夹在你最喜欢的小圆面包中间非常棒。但它们单独搭配蔬菜沙拉也很令人满意。

　　白色，红色或彩虹(三色)藜麦都很好，所以你有什么就用什么。如果你购买的是预先冲洗过的藜麦，那么在烹饪之前就不需要冲洗和沥干。

　　藜麦黑豆汉堡

　　开始到结束:1个半小时(活动20分钟)

　　份:6

　　1 / 3杯藜麦(见标题说明)，冲洗并沥干水分

　　粗盐和黑胡椒粉

　　15?盎司罐装黑豆，沥干水分，但不冲洗

　　1个大鸡蛋，轻轻打匀

　　半杯面包屑

　　2个葱花，切碎

　　半茶匙孜然粉

　　半茶匙烟熏辣椒粉或墨西哥辣椒粉

　　3汤匙葡萄籽油或其他中性油

　　在一个中等大小的平底锅中，将藜麦，一小撮盐和2 / 3杯水搅拌在一起。用中高火烧开，然后盖上锅盖，调到低火，不搅拌地煮，直到藜麦吸收液体，大约13到15分钟。把锅从火上移开，然后在锅上盖上一条厨房毛巾，再盖上盖子。静置10分钟。用叉子把藜麦弄松，转移到一个小盘子里，冷却到室温，搅拌一到两次，大约30分钟。

　　在一个大碗里，用叉子或马铃薯捣碎器，将黑豆捣碎。加入藜麦，鸡蛋，玉米粉，葱，孜然，辣椒粉和半茶匙盐和胡椒;搅拌至完全混合。切成6个3英寸的小馅饼，放在大盘子里。冷藏，不盖盖子，使肉饼凝固，大约15分钟。

　　在一个12英寸的不粘锅里，用中高火加热油，直到几乎不冒烟。加入肉饼，煮5分钟，直到肉饼底部变黄变脆。用一把宽抹刀，翻动肉饼，再煮大约2分钟，直到另一面变成棕色和酥脆。

　　可选装饰:切片奶酪或切片番茄或切片洋葱或生菜叶或切片泡菜或蛋黄酱或两者的组合