Food & Wine将奥克兰的Burdell餐厅评为“年度最佳餐厅”

　　加州奥克兰——《美食与美酒》杂志周三宣布，其编辑将奥克兰的一家餐厅选为“年度餐厅”。

　　这一荣誉属于伯戴尔(Burdell)，这是一家位于特梅斯卡尔区(Temescal District)的灵魂美食餐厅，大厨杰夫·戴维斯(Geoff Davis)在烹饪和氛围上都向他的外祖母伯戴尔·登比(Burdell Demby)致敬。

　　顾客们会去Burdell's品尝戴维斯著名的猪排、烧烤虾、鸡肉和华夫饼，以及烟熏火腿的羽衣甘蓝。

　　“为什么灵魂食物就不能有点不同呢?”Davis对Food & Wine说。“为什么就不能换个角度呢?”为什么食物不能随着时代的发展而变化呢?”

　　根据Food & Wine的新闻稿，就连餐厅的装饰也激发了戴维斯所说的“祖母能量”。

　　他希望受20世纪70年代启发的衬衫、复古的耐热玻璃盘子和怀旧的播放列表能营造出一种温暖、怀旧的氛围。

　　《美食与美酒》编辑拉斐尔·布里昂写道:“伯德尔的食物立足于过去，具有前瞻性，美味可口，令人神魂颠倒。”在那里用餐，感觉就像置身于一段你还没有完全回忆起来的记忆中。”

　　戴维斯正处于连胜状态。

　　去年11月，他的餐厅被《时尚先生Esquire》评为美国顶级餐厅之一。今年3月，他的餐厅被米其林评为“新发现”。今年4月，戴维斯进入了詹姆斯比尔德“加州最佳厨师”的决赛。

　　戴维斯想把这种正能量传递出去。

　　据《美食与美酒》报道，他的餐厅努力成为一个公平的工作场所。

　　布鲁戴尔为全职员工支付50%的医疗费用。

　　Food & Wine指出，在伯德尔，包括管理层和所有权在内，没有人能赚到六位数。但自开业以来，其流程和工作环境几乎使员工流失率为零。

　　“我们只是人，”戴维斯告诉该杂志。“有时候，我们所能做到的最好并没有我们想象的那么好，但我们活下去是为了另一天的战斗。每个人都很开心，很完整，我们稍后可以举杯。”